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Spaghetti al Pomodoro – Iowa Girl Eats


Spaghetti al Pomodoro es la receta perfecta para resaltar tomates de verano maduros y jugosos. ¡Este sencillo plato de pasta es fresco y ligero!

Hemos llegado a esa época del año en la que hace tanto calor que las cigarras empiezan a zumbar en los árboles a media mañana y se vuelven absolutamente ensordecedoras a la hora de dormir, ¡CONOCIDA POR MI ÉPOCA FAVORITA DEL AÑO! Llevé a los niños al parque el fin de semana pasado y estaba sentado en absoluta felicidad mientras el sol caía a plomo, y las cigarras sonaban, y mis hijos estaban muy molestos porque hacía mucho calor… Nos fuimos poco después.

Buenos tiempos.

De todos modos, aquí en el Medio Oeste, el coro diario de cigarras suele ser una buena indicación de que los tomates locales están maduros, listos y pidiendo ser convertidos en Spaghetti al Pomodoro. Esta receta de salsa de tomate italiana simple, ligera y fresca con pasta es como el verano en un plato, y espero con alfileres todo el año para hacerla.

¡La salsa Pomodoro es la ÚLTIMA salsa de tomate italiana fresca!

olla grande de salsa pomodoro fresca

Salsa De Pasta Pomodoro

La salsa pomodoro, o salsa al pomodoro, es una salsa para pasta a base de tomate (pomodoro significa “tomate” en italiano) que se prepara con tomates frescos, aceite de oliva, sal, ajo fresco y albahaca fresca. ¿Estás sintiendo un tema aquí? ¡Fresco, fresco, fresco!

Espaguetis al pomodoro, o espagueti pomodoro, es simplemente salsa pomodoro mezclada con espagueti cocido. En mi caso unos espaguetis sin gluten. Prefiero un espagueti sin gluten a base de maíz y arroz como Barilla. Este plato también se prepara comúnmente con cabello de ángel o pasta linguini. Lo que sea que tengas en la despensa tendrá un sabor celestial cuando lo cubran con esta salsa de tomate ligera y deliciosa.

Ragú De Verduras De Atajo

Ingredientes necesarios

Me encanta cómo la salsa pomodoro es realmente sencilla y los ingredientes simples son los que casi siempre tengo a mano, especialmente en verano.

  • Tomates frescos: Yo uso tomates maduros en vid para mi salsa pomodoro fresca. Es importante que los tomates estén muy maduros (es decir, este no es el mejor plato para hacer en diciembre) y locales si es posible.
  • Aceite de oliva virgen extra: El AOVE le da un rico sabor a la salsa, especialmente después de infundirla con chalotes y ajo.
  • Chalotes y Ajo: los chalotes frescos agregan un delicado sabor a cebolla, mientras que el ajo agrega un toque inconfundible de sabor a ajo.
  • Albahaca fresca: la albahaca fresca se rompe en la salsa cerca del final del proceso de cocción para que su sabor a hierbas aún esté en su punto máximo cuando se sirve.
  • Azúcar: solo se agrega una pizca de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates.
  • Sal y pimienta: ‘nuf dijo.
  • Manteca: Normalmente, la mantequilla no se agrega a la salsa pomodoro, pero personalmente nos encanta cómo suaviza el sabor de esta salsa de tomate fresca. También lo agrego a la salsa de tomate que preparo con tomates enlatados. Solo una preferencia personal que me encantaría que probaras.
  • Espaguetis: ¡No puedes tener Spaghetti al Pomodoro sin espagueti! Prefiero una mezcla de maíz y arroz sin gluten para este plato, aunque puedes usar tu pasta favorita. El cabello de ángel o linguini también es delicioso.
  • Queso parmesano: ¡El queso paremsan recién rallado encima de cada tazón de Spaghetti al Pomodoro es la guinda de este increíble plato!

espaguetis cocidos mezclados con salsa de tomate italiana fresca

Receta familiar

Hacer esta pasta siempre me recuerda a Ben y mis vacaciones en la costa de Amalfi en Italia hace casi 100 años (más o menos un año o dos). Nos alojamos en la pequeña y tranquila ciudad de Praiano, justo al final de la costa desde la turística Positano y en nuestras caminatas diarias arriba y abajo de las escaleras de piedra que te llevaban a todos los lugares a los que necesitabas ir, podíamos escuchar y oler la cocina de los residentes. DIOS MÍO, ¡hubo varias veces en las que tuve que evitar que Ben llamara a la puerta de un residente para pedirle que se quedara a cenar!

Aquí en la actualidad, adoramos absolutamente este plato. La última vez que lo serví, Gwen dijo: “Necesito esto una y otra y otra vez!” y mis muchachos, que generalmente prefieren ver la carne molida en su salsa de espagueti, muchas gracias, amo amo amo esta receta.

Spaghetti al Pomodoro es el ejemplo perfecto de lo simple es lo mejor. ¡Combine algunos ingredientes frescos y cotidianos para hacer esta cena irresistible y arremolinada esta noche!

tenedor girando pasta pomodoro en un plato

Cómo hacer espaguetis al pomodoro

Paso 1: preparar los tomates

Empezar los espaguetis pomodoro pelando grandes, tomates maduros en vid. Hacemos esto marcando la parte inferior de los tomates con una “X” y luego hirviéndolos brevemente para aflojar la piel.

tomate con una x marcada en la parte inferior

Agregue cuidadosamente los tomates marcados a una olla grande de agua que esté hirviendo y luego hierva durante 30 segundos.

cucharón sosteniendo un tomate sobre una olla de agua hirviendo

Transfiera los tomates a un colador para que se escurran y luego, una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, retire la piel y deséchelos. ¡Fácil!

pelar la piel de un tomate blanqueado

Pique los tomates pelados y luego transfiéralos (semillas, jugos y todo) a un tazón y reserve.

tazón de tomates frescos picados

Paso 2: Comience la salsa

Caliente una sartén grande con lados altos, o un horno holandés mediano, a fuego medio y luego agregue aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente agregar picado chalotes luego saltee hasta que estén tiernos, de 3 a 5 minutos. Añadir prensado o picado fresco dientes de ajo luego saltee hasta que esté extremadamente fragante pero no dorado, otros 30 segundos.

chalotes y ajo salteados en un horno holandés

Paso 3: Cocine a fuego lento la salsa

Añadir los tomates troceados a la sartén con una pizca de azúcar luego cocine a fuego lento durante 30 minutos, aplastando los tomates contra el fondo y los lados de la sartén de vez en cuando para suavizar la salsa, y bajando el fuego a medio-bajo si es necesario para reducir las salpicaduras.

Cuando a la salsa le queden 5 minutos de cocción, agregue hojas de albahaca desgarrado en pedazos pequeños, más mantequilla, sal, y pimienta recién molida.

ingredientes para pasta pomodoro en una olla

Paso 4: Hervir los espaguetis

Mientras tanto, cuando a la salsa le queden 15 minutos más o menos para cocinar, vuelva a hervir la olla de agua que usó para hervir los tomates y sazone generosamente con sal. Agregar fideos espaguetis entonces tienes dos opciones:

  1. Cocine la pasta hasta que esté al dente, escúrrala, luego sírvala en platos y sirva la salsa pomodoro encima. O,
  2. Cocine la pasta hasta que esté apenas al dente y luego transfiérala a la olla con pinzas para terminar de cocinar directamente en la salsa. Agregue gotas de agua de cocción de la pasta si es necesario para cocinar la pasta por completo.

¡Prefiero el método n. ° 2 porque incluso la pasta sin gluten se recalentará bien cuando termine de cocinarse en la salsa para pasta!

agregando espaguetis cocidos a una olla de salsa pomodoro

¡Eso es todo lo que ella escribió! Te lo digo, haz esto una vez y estarás plantando tomates el próximo verano SOLO para que puedas hacerlo a pedido. TAN fresco, TAN ligero, TAN delicioso. Espero que disfrutes hasta el último bocado de Spaghetti al Pomodoro. ¡Disfrútalo!

fotografía aérea de un tenedor en un plato de espagueti al pomodoro

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Descripción

Spaghetti al Pomodoro es la receta perfecta para resaltar tomates de verano jugosos y maduros. ¡Este sencillo plato de pasta de verano es fresco y ligero!

Ingredientes

  • 2-1/2 libras de tomates madurados en vid muy maduros (~4 tomates grandes)
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chalote, picado
  • 4 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • una pizca de azúcar
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3/4 cucharadita de sal
  • pimienta recién molida, al gusto
  • 12 oz de espaguetis sin gluten
  • queso parmesano recién rallado, para servir (opcional)

Direcciones

  1. Pon a hervir una olla grande de agua a fuego alto. Marque la parte inferior de los tomates con una “X” poco profunda, luego agréguelos con cuidado a la olla y hierva durante 30 segundos. Retire los tomates a un colador, luego coloque una tapa sobre la olla y baje el fuego para mantener el calor.
  2. Una vez que los tomates no estén calientes al tacto, pélelos y deséchelos. Picar los tomates y luego agregar, jugos, semillas y todo, a un tazón y reservar.
  3. Caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande con lados altos o en un horno holandés mediano a fuego medio. Agregue los chalotes y saltee a fuego lento, de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo y luego saltee hasta que esté muy fragante pero no dorado, 30 segundos.
  4. Agregue los tomates picados y el azúcar, luego revuelva para combinar y cocine a fuego lento hasta que la salsa alcance la consistencia deseada, de 25 a 30 minutos, aplastando los tomates contra los lados y el fondo de la sartén con una espátula de vez en cuando y bajando el fuego si es necesario para reducir las salpicaduras.
  5. Durante los últimos 5 minutos del proceso de cocción, rompa las hojas de albahaca fresca y agregue mantequilla, sal y pimienta. Revuelva para combinar, luego pruebe y agregue más sal y pimienta si lo desea.
  6. Cuando a la salsa le queden 15 minutos de cocción, vuelva a hervir la olla con agua y luego agregue 1 cucharada de sal. Agregue los espaguetis, luego cocine hasta que estén al dente y escurra. Coloque la pasta cocida en tazones y luego cubra con la cantidad deseada de salsa pomodoro y queso parmesano, si lo usa. O:
  7. Si prefiere terminar de cocinar la pasta en la salsa (en lugar de escurrirla y servir la salsa encima), use pinzas para transferir la pasta cuando esté apenas al dente a la salsa, luego revuelva y cocine hasta que esté al dente. Es posible que deba agregar un chorrito de agua de cocción de la pasta si es necesario para cocinar la pasta por completo.

notas

  • Tenga en cuenta que la pasta sin gluten generalmente se vende en envases de 12 onzas, mientras que la pasta tradicional se vende en envases de 16 onzas. Dicho esto, si está usando pasta regular, querrá usar solo 3/4 del recipiente de 16 oz.

Receta y fotos actualizadas el 22/7.

Esta receta es cortesía de Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

collage de fotos de espaguetis al pomodoro

Fotos por Ashley McLaughlin

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