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Ensalada De Tomate Y Pepino Con Vinagreta Italiana


¡La ensalada de tomate y pepino con la MEJOR vinagreta italiana es el acompañamiento perfecto para cualquier comida de verano! Rápido, fresco y delicioso.

Aparezco hoy con un anuncio de servicio público de que existe la receta de Ensalada de pepino, tomate y la MEJOR vinagreta italiana, y debería prepararla con la mayor frecuencia posible antes de que se ponga el sol en verano, y la generosidad de tomate fresco, pepino y albahaca que viene. ¡con eso!

Para casi todas las cenas mientras crecía, mi mamá hacía una ensalada de lechuga iceberg (dime que creciste en los años 80 sin narración Sin embargo, una vez que llegó el verano, ella cambiaría una cabeza de iceberg por esta receta de guarnición fresca hecha con pepinos, tomates y albahaca que cultivaba en su jardín.

Lo comimos con la cena 3-4 noches a la semana y estoy feliz de informar que la tradición está viva aquí y ahora. Sirvo esta guarnición sorprendente pero simple a mi equipo varias veces a la semana durante el verano.

¡Es una forma fresca y saludable de vestir cualquier cena aburrida!

verduras frescas y albahaca en un bol

Asalta tu jardín o Farmer’s Market en busca de pepinos, tomates y albahaca frescos y locales, luego córtalos, tíralos en un tazón y rocíalos con una generosa cantidad de mi MEJOR vinagreta italiana. Es tan simple como eso.

Gwen llama a esto “Mama Dressing” por cierto, lo que me hace tan feliz que podría llorar. Tampoco me avergüenzo de decirte que me como mi plato de Ensalada de Tomate y Pepino con una cuchara para poder saborear hasta la última gota del aderezo mezclado con los jugos de los tomates.

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Aderezo para ensalada de tomate y pepino

Por supuesto, puede usar aderezo comprado en la tienda para esta receta de ensalada de tomate y pepino, pero mi vinagreta italiana casera es una maravilla y muy fácil de preparar.

El lector Trish dice: “Me encanta este aderezo. Mi vida se siente extrañamente incompleta si no tengo un lote ya mezclado en el refrigerador y esperando mi próxima ensalada.

#RELACIONABLE! Siéntase libre de preparar esta vinagreta con hasta dos semanas de anticipación. Esto es lo que necesitará:

  • Aceite de sabor neutro: Recomiendo aguacate, semilla de uva o aceite de canola para la vinagreta, en lugar de aceite de oliva virgen extra, que puede dominar a los demás ingredientes.
  • Vinagre de vino blanco o Vinagre de vino tinto: cualquiera de las opciones proporciona un sabor fuerte y agradable a la vinagreta.
  • Vinagre de sidra de manzana: El vinagre de sidra es un poco más suave que el vinagre de vino tinto y agrega un agradable sabor a fruncido.
  • Mostaza de Dijon: esto ayuda a emulsionar la vinagreta.
  • chalota picada: los chalotes agregan un suave sabor a cebolla al aderezo.
  • Ajo fresco: ¡ME ENCANTA el toque de sabor a ajo que el ajo fresco finamente picado agrega a este aderezo!
  • Cariño: ayuda a equilibrar todos los sabores. Puede usar jarabe de arce real o azúcar granulada para que este aderezo y guarnición sean veganos.
  • Hierbas secas y condimentos: la sal, la pimienta, el orégano seco y la mejorana seca agregan mucho sabor apetecible.

Elegir sus tomates y pepinos

Principalmente uso un pepino normal y tomates maduros para hacer esta ensalada, pero siéntete libre de usar lo que más te guste.

  • Opciones de pepino: Si usa un pepino normal, pele, rebane y luego quite las semillas del pepino antes de cortarlo. Si usa un pepino inglés (como en estas fotos), no es necesario pelarlo ni quitarle las semillas antes de rebanarlo o picarlo. Puedes cortar pepinos persas (¡los pequeños mini pepinos!) en monedas. Nuevamente, no es necesario pelar primero.
  • Opciones de tomate: Los tomates maduros en rama son excelentes en esta receta, y me gusta sembrarlos primero. Otras opciones deliciosas son los tomates roma, los tomates cherry, los tomates uva o los tomates reliquia.

Guarnición para cenas sencillas

En el verano tiendo a hacer menos “recetas” para la cena, lo que significa que cocino a la parrilla o salteo una proteína, o preparo espaguetis, por lo que tener una guarnición simple llena de verduras en la que no tengo que pensar demasiado siempre es bueno. en mi bolsillo trasero. Sé que te encantará este plato exactamente por la misma razón. 🙂

ensalada de pepino con tomate y vinagreta italiana en un bol con tenedor

Cómo hacer esta receta

Comience haciendo la mejor vinagreta italiana. ¡Confía en mí cuando te digo que esto es mejor que cualquier cosa que encuentres en la tienda!

En un tarro o tazón pequeño, agregue los ingredientes del aderezo: aceite, vinagres, mostaza Dijon, chalota y ajo picados, miel y hierbas secas y condimentos. Agita o bate para combinar.

ingredientes para la mejor vinagreta italiana en un frasco

Me gusta hacer la vinagreta al menos un par de horas antes de comerla para que los sabores tengan tiempo de mezclarse, aunque se mantendrá bien en el refrigerador hasta por 2 semanas.

mano sosteniendo un frasco de la mejor vinagreta italiana

A continuación, pele, quite las semillas y corte en dados un pepino normal, y luego quite las semillas y pique los tomates maduros y agréguelos a un tazón grande. Rasgue o corte en rodajas finas (también conocidas como chiffonade) hojas de albahaca fresca y agréguelas también al tazón. Así es como se chiffonade hojas de albahaca fresca:

  1. Anide las hojas de albahaca entre sí para formar un “bote”
  2. Enrolle las hojas en forma de cigarro.
  3. rebanada fina

pasos para hacer chiffonade de albahaca

Transforma esta ensalada

Tal como está escrito, mi ensalada de pepino y tomate es simple, sencilla, fresca y sabrosa. Dicho esto, es una excelente base para agregar o mejorar. Pruebe cualquiera de estas sabrosas ideas:

  • Agregue mini bolas de mozzarella (también llamadas “perlas”)
  • Añadir un aguacate cortado en cubitos.
  • Use hierbas frescas como cebollino o eneldo fresco en lugar de/o además de albahaca
  • Dale un toque mediterráneo agregando aceitunas kalamata y queso feta desmenuzado o en cubos
  • Agregue cubos de pan tostado (¡aquí se explica cómo hacerlos!) para hacer la ensalada Panzanella
  • Agregue cebollas rojas en rodajas finas para hacer una ensalada de cebolla, tomate y pepino

El último paso es verter la vinagreta italiana sobre la ensalada de tomate y pepino, sazonar con un poco más de sal y pimienta al gusto, luego sacar, servir y devorar. Espero que te guste esta guarnición fresca y veraniega. ¡Disfrútala!

tazón de ensalada de tomate y pepino con un tenedor

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Ensalada De Tomate Y Pepino Con La MEJOR Vinagreta Italiana

Descripción

¡La ensalada de tomate y pepino con la MEJOR vinagreta italiana es el acompañamiento perfecto para cualquier comida de verano! Rápido, fresco y delicioso.

Ingredientes

  • 2 pepinos, pelados, sin semillas y picados
  • 4 tomates maduros en rama, sin semillas y picados
  • un puñado de albahaca fresca, cortada o en rodajas
  • Para la vinagreta italiana:
    • apenas 1 taza de aceite de sabor neutro como aguacate, semilla de uva o aceite de canola (no recomiendo AOVE)
    • 1/4 taza de vinagre de vino tinto o vino blanco
    • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
    • 2 cucharadas de chalota picada O 1 cucharadita de cebolla picada seca
    • 1 diente de ajo, prensado o finamente picado
    • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
    • 1 cucharadita de miel
    • 1 cucharadita de sal
    • 1/4 cucharadita de pimienta
    • 1/4 cucharadita de orégano seco
    • 1/4 cucharadita de mejorana seca

Direcciones

  1. Para la vinagreta italiana: Combine todos los ingredientes en un frasco con tapa hermética o en un tazón pequeño para mezclar y luego agite o bata para combinar. Se puede hacer hasta con 2 semanas de anticipación.
  2. Agregue pepinos, tomates y albahaca a un tazón grande para servir, luego rocíe con vinagreta italiana, sazone con sal y pimienta adicionales y sirva.

notas

  • Siéntase libre de usar un pepino inglés, no es necesario pelarlo ni quitarle la semilla primero.
  • Los roma también son geniales en esta ensalada: use lo que esté en temporada, crezca en su jardín y/o se vea genial en el Farmer’s Market.

Vinagreta adaptada de la cocina

Esta receta es cortesía de Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

receta de ensalada de tomate y pepino

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